달콤한 빵 대신 통밀·호밀빵? 바뀌는 소비자 선택 기준

 

 

 

 

 

요즘 빵 고를 때, 가격보다 건강 먼저 본다?

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여러분은 빵집에 가서 어떤 기준으로 빵을 고르시나요? 예전 같으면 “저렴한 가격”을 먼저 따졌을 수도 있지만, 요즘 소비자들의 선택 기준은 많이 달라졌습니다. 최근 한국농촌경제연구원의 조사 결과를 보면, 빵이나 떡을 고를 때 “새롭고 다양한 맛”을 가장 중요하게 생각한다는 응답이 40% 이상을 차지했습니다.

 

이어서 원료의 품질과 안정성, 간편함, 건강과 영양이 뒤를 이었죠. 반면, 저렴한 가격을 꼽은 사람은 겨우 3%대였습니다.

한마디로, 빵을 고를 때 이제는 단순히 “싸니까”가 아니라 “좋은 재료로 만든 맛있고 건강한 빵”을 찾는 사람이 많아진 겁니다.

 

 

왜 건강빵일까?

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불과 몇 년 전까지만 해도 마카롱, 크로플 같은 달콤한 디저트가 대세였는데요. 지금은 분위기가 완전히 달라졌습니다. 설탕이 듬뿍 들어간 달달한 빵 대신, 저당, 글루텐프리, 고단백, 저칼로리 같은 키워드가 소비자들의 눈길을 끌고 있어요.

 

사실 이런 변화는 정제 밀가루에 대한 인식에서 비롯됐습니다. 흰 밀가루는 영양소가 부족하고 혈당을 빠르게 올린다는 지적이 많았죠. 그래서 요즘은 통밀, 호밀 같은 통곡물에 씨앗류까지 더한 ‘건강빵’이 각광을 받고 있습니다.

 

 

 

 

 업계가 주목하는 이유

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시장조사기관 자료에 따르면, 한국 통밀가루 시장은 앞으로 꾸준히 성장해 2035년에는 21억 달러 규모까지 커질 거라고 합니다.

 

단순한 유행이 아니라 지속적인 성장 시장이라는 거죠.

그래서 프랜차이즈와 호텔 베이커리들도 발 빠르게 움직이고 있습니다.

• 파리바게뜨는 건강빵 브랜드 ‘파란라벨’을 내놓고 반년 만에 1,300만 개 이상을 팔았다고 해요.
• 뚜레쥬르도 ‘슬로우 TLJ’라는 라인을 선보이며 카무트·오트밀 등을 활용한 고단백·저당 제품을 출시했죠.
• 심지어 호텔 베이커리까지 통밀·호밀 사워브레드를 1만 원대 가격으로 내놓고 있습니다.

물론 가격은 일반 빵보다 20~30% 비쌉니다. 하지만 그만큼 건강과 품질을 중시하는 소비자가 늘고 있다는 뜻이기도 해요.

 

 

 

총정리

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예전에는 빵을 “달콤한 간식”으로만 여겼지만, 이제는 “건강한 한 끼”로 찾는 분들이 늘어나고 있습니다.

여러분은 빵을 고를 때 무엇을 가장 먼저 보시나요?
가격일까요, 맛일까요, 아니면 건강일까요?

이제는 조금 더 비싸더라도, 몸에 좋은 재료로 만든 건강빵이 우리의 식탁에 더 자주 오를 것 같습니다.